Mafaldine mit Entenbruststreifen und Pilzen

Backofen auf 140 Grad vorheizen.

Entenbrüste waschen und trocken tupfen. Eventuelle noch vorhandene Federkielreste mit einer Pinzette entfernen.

Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer,(oder Teppichmesser, sind Sau scharf) rautenförmig einritzen. Darauf achten, dass das Messer nicht ins Fleisch schneidet.

Pfanne ohne Fett erhitzen, das kommt von selber aus der Hautseite. Entenbrust auf der Hautseite darin etwa fünf Minuten goldbraun anbraten. Wenden, auf der Fleischseite etwa drei Minuten braten. Herausnehmen mit Meersalz, Pfeffer würzen und auf ein Backblech geben, mit Thymian

bestreuen und in den Ofen geben.

Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach

Packungsanweisung Bissfest-Garen.

Pilze abtropfen lassen, Lauch in dünne Ringe schneiden waschen, abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne aufschäumen Pilze darin unter Wenden einige Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauch zufügen und kurz mit anschwitzen. Inhalt der 2 Pck. Soße À L`Orange zu den Pilzen geben und erhitzen.

Entenbrust aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen.

Nudeln in einem Sieb abgießen und unter die Pilzesoße mischen. Entenbrust schräg in Scheiben schneiden.

Auf den Mafaldine Nudeln anrichten.

Bei Entenbrust unterscheidet man zwischen männlichen und weiblichen Brüsten. Weibliche Brüste wiegen circa 180 Gramm, die männlichen sind zwischen 300 und 350 Gramm schwer.