Zubereitung
Zunächst wird das Fleisch abgespült und abgetupft und dann kommt es in einen ausreichend großen Behälter (mit Deckel).
Das Gemüse wird gewürfelt und zusammen mit der Gewürzen zu dem Fleisch gegeben und anschließend mit dem Rotwein (es muss nicht unbedingt ein teurer Barolo sein!) übergossen.
Das Fleisch sollte auf jeden Fall komplett mit der Flüssigkeit bedeckt sein!
Im Original-Rezept sollte das Fleisch jetzt für ca. 18 - 20 Stunden im Kühlschrank deponiert werden - ich habe ihm allerdings 5 Tage gegönnt!
Danach wird das Fleisch aus der Marinade genommen und sorgfältig abgetrocknet.
Zum Glück ist meine Lieblingspfanne groß genug, also konnte ich das Fleisch in der Butter/Olivenöl-Mischung kräftig von allen Seiten (jeweils ca. 5 Minuten) kross anbraten.
In der Zwischenzeit wird die Marinade durch ein Sieb gegeben. Das Gemüse wird dann für ca. 15 Minuten zusammen mit dem Fleisch angebraten. Jetzt kann das Salz dazu - ich bin da aber immer vorsichtig, denn das Ganze soll ja auch noch einkochen!
Jetzt wird die Marinade hinzugefügt (ich hatte sie kurz in der Mikrowelle vorgewärmt) und danach kann der Braten auf kleinster Stufe ca. 2 – 2,5 Stunden leise köcheln – mit Deckel, versteht sich!
Der fertige Braten wird warmgehalten, während die Soße mit Hilfe des *Zauberstabs* püriert wird.
Irgendwie war ich mit dem Ergebnis aber nicht wirklich zufrieden. Leider hatte ich aber keinen *Bratensaft auf Vorrat* mehr, also habe ich mit einem Päckchen *Bratensoße Extra* nachgeholfen..., dazu die rose Pfefferbeeren und einen ordentlichen Schuss Sahne, zum Schluss noch eine Kugel Mehlbutter - danach war ich mit der Soße zufrieden.
Das *finale Foto* ist gestellt, denn ich habe den Braten aufgeschnitten und zusammen mit der Soße eingerforen. Eigentlich eine Notlösung, aber eine gute! Am Vortag aus dem TK genommen und gemütlich auftauen lassen, dann gaaaanz langsam in der Soße aufgewärmt, war mein Essen ein echter Erfolg!
Dazu gab es einen zünftigen Kartoffelstampf mit Parmesan und ein paar Kräutern.
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