Zubereitung
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Kartoffelwürfel darin andünsten.
Die eingeweichten Steinpilze samt Einweichwasser sowie die Champignons hinzufügen,
3 Minuten dünsten, Hühnerbrühe zugeben. Zugedeckt 25 Minuten kochen lassen.
Die Kräutersaitlinge pfeffern, in Olivenöl von beiden Seiten braten, warm stellen.
Alles pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Sahne und Sherry unterrühren, nochmals abschmecken.
In vorgewärmten Tellern mit Sahnetupfer, den Kräutersaitlingen und knusprig ausgebratenen Gänsebrustscheiben servieren.
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