Zubereitung
Die Aprikosen in Apfelsaft mindestens eine Stunde einweichen, Rosenkohl
putzen, waschen, zugedeckt in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Zwiebel in erhitztem Öl glasig dünsten, Ingwer und Aprikosen mit dem
Saft zufügen, mit Sojasoße und Curry würzen.
Abgetropfter Rosenkohl in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen.
Fetakäse zerbröseln und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 20 Minuten backen.
Kürbiskerne grob hacken und über dem Gemüse verteilen.
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