Zubereitung
Den Kürbis schälen, Kürbiskerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und würfeln.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Chilischoten längs aufschneiden, Kerne entfernen und Schoten fein würfeln.
In einem Suppentopf die Zwiebeln und Chiliwürfel im heißem Öl andünsten.
Den Kürbis zufügen, mit der Masse vermischen und etwa 3 Minuten unter Rühren dünsten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Essig-Essenz, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer zufügen.
Aufkochen lassen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren.
Den Lauch zufügen und weitere 8 Minuten schmoren lassen.
Sahne und Kokosmilch zufügen, umrühren und im offenen Topf aufkochen lassen.
Kräftig abschmecken.
Den Koriander oder je nach Geschmack Koriander und Petersilie fein hacken und über das Gemüse geben.
Nicht jeder mag den Koriandergeschmack, deshalb vom gemahlenen Koriander erst nur mal 1 Teel. zugeben und beim Abschmecken die eventuelle Mehrmenge nachgeben.
Dazu passt Reis
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