Zubereitung
Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. Die Hefe mit 1 TL Zucker, 4 EL lauwarmer Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken. Den Vorteig 20 - 30 Minuten " latschen " lassen.
Restliche Milch, Salz, Fett in Flöckchen und Walnußkerne zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus dem Teig eine Kugel formen. Diese auf ein gefettetes Backblech setzen und etwas flachdrücken.
Das Backblech auf einen Topf mit heißem Wasser stellen.Mit einem großen Küchentuch abdecken. 20 - 30 Minuten "latschen" lassen, bis der Teig etwa den doppelten Umfang hat. Das Brot vor dem Backen rautenförmig einschneiden.
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ( Gasherd Stufe 3) 40 - 50 Minuten backen.
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