Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Sprudelwasser, Mehl, Salz, Zimt und etwas Zucker mischen. Dann vorsichtig den Eischnee unter diese Masse ziehen. Die Birnen waschen und in Spalten schneiden.
Das Öl in eine Pfanne und geben, erhitzen, ¼ des Teigs hinein geben. Birnenspalten darauf. verteilen.(ein Viertel der Spalten) Backen und den Pfannkuchen dann umdrehen.
In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zitronensaft und etwas Zucker mischen. Die Pfannkuchen auf einen Teller geben und die Quarkmasse dazu servieren
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