Zubereitung
Birnen waschen, trocken reiben, vierteln und entkernen. Vier Spalten abschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseite legen.
Restliches Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mit 1 TL Pistazien und dem restlichen Zitronensaft pürieren.
Walnüsse (die Kerne) im Mörser zerkleinern und in Butter mit Honig leicht karamellisieren.
Birnenpüree, Honig, Joghurt verrühren.
In ein hohes Trinkglas geben, mit Birne, Pistazien und den Nüssen dekorieren.
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