Name: Frühlingsgemüse mit Crevetten
Yield: 4
Ingredients: Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse; gem. weißer Pfeffer; 1/3 TL Salz; 2 EL helle Sojasoße; 2 EL Himbeeressig; 2 EL Olivenol; 1 nicht zu scharfe Chilischote (feine Würfelchen); 1 Knoblauchzehe; 2 EL Schalottenwürfel; 100 g Zuckerschoten; 2 Kleine Zucchini; 3 Frühlingszwiebeln; 200 g Thaispargel oder grünen Spargel; 20 Crevetten (gekocht, geschält und entdarmt)

Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
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Zutaten

	Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse
	gem. weißer Pfeffer
	1/3 TL Salz
2 EL	helle Sojasoße
2 EL	Himbeeressig
2 EL	Olivenol
1	nicht zu scharfe Chilischote (feine Würfelchen)
1	Knoblauchzehe
2 EL	Schalottenwürfel
100 g	Zuckerschoten
2	Kleine Zucchini
3	Frühlingszwiebeln
200 g	Thaispargel oder grünen Spargel
20	Crevetten (gekocht, geschält und entdarmt)

Zubereitung

Spargel ev. schälen und in ca. 5 cm große Stücke schneiden.

Die Zucchini der Länge nach in breite Steifen schneiden und blanchieren, abtropfen lassen.

Zuckerschoten in Rauten schneiden.

Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.

Öl in eine großen Pfanne erhitzen und die Chilischote -und Schalottenwürfel sowie die zerdrückte Knoblauchzehe darin hell anschwitzen. Zuckerschoten, Spargel und Frühlingszwiebeln untermischen und kurz mitschwitzen. Crevetten und Zucchini unterheben. Das ganze erkalten lassen.

Mit Essig, Sojasoße. Salz und Pfeffer würzen.

Eine halbe Stunde durchziehen lassen.

Auf vier Teller verteilen und mit Blätter und Blüten von Kapuzinerkresse garnieren.

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