Berni`s Minestrone

Es wird Zeit für heisse Suppen.Der Herbst kommt!

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Parmesan zum servieren
85 g Spagetti, klein gebrochen
Salz, Pfeffer
100 g Parmesan
1 Bd Basilikum
2 EL Tomatenmark
100 g Tomaten ,frisch gehackt
1,5 l Gemüse oder Hühnerbrühe
60 g Durchwachsener Speck, gewürfelt
50 ml Olivenol
60 g Butter
100 g Zucchini
100 g grüne Bohnen
2 Stk Kartoffeln
2 Stk Mohren
2 Staudensellerie
3 gr Zwiebeln
3 Knoblauch

Zubereitung

1.Knoblauch, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Kartoffeln, Bohnen und Zucchini klein schneiden.

2.Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen und den Speck 2 Minuten anbraten. Knoblauch und Zwiebeln zugeben, 2 Minuten braten, dann Sellerie, Karotten und Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Minuten braten.

3.Die Bohnen in den Topf geben und 2 Minuten braten. Die Zucchini einrühren und weitere 2 Minuten braten. Den Deckel auflegen und das Gemüse unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten garen.

4.Brühe, Tomaten, Tomatenmark, Basilikum und Käserinde dazugeben und abschmecken. Aufkochen, die Temperatur reduzieren und 1Stunde leise köcheln. Die Käserinde entfernen und wegwerfen.

5.Die Spaghettistücke in den Topf geben und 10 Minuten kochen. In großen, vorgewärmten Suppentellern mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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Super Berni