Zubereitung
Räucherlachs in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in schmale Ringe schneiden. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Lachs, Zwiebeln und Äpfel vorsichtig mischen, mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken, 30 Min. ziehen lassen.
Zucchini putzen, waschen und längs in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinischeiben auf beiden Seiten kurz braten, salzen und pfeffern. Etwas abkühlen lassen. Lachsmasse portionsweise in die Zucchinischeiben einrollen.
Schön sieht es aus, wenn man die Röllchen mit Schnittlauch verknotet.
Und noch ein Tipp zum Zucchini schneiden - funktioniert sehr gut mit einer Brotschneidmaschine
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