Zubereitung
1.VORBEREITUNG;
Backblech mit Backpapier belegen,Backofen vorheizen.
Ober/unterhitze:etwa 200°
Heissluft: etwa 180°
BRANDTEIG:
Wasser mit Butter und Salz in einem kleinen Topf aufkochen.Topf vom Herd nehmen.Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die Flüssigkeit geben.Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren,dann etwa 1 Min.unter ständigem Rühren erhitzen,(abbrennen)
und in eine Rührschüssel geben. 2 Eier nacheinander mit dem Mixer
auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten.Das letzte Ei verquirlen und nur
so viel davon unter den Teig arbeiten,bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt.Backpulver erst unter den kalten Teig rühren.
3. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln etwa 16 Teighäufchen auf das Backblech setzen und backen.
Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 30 Min
4. Sofort nach dem Backen von jedem Windbeutel einen kleinen Deckel abschneiden.
5. FÜLLUNG:
Pflaumen waschen,entsteinen und in Dpalten schneiden.Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steif schlagen.Zimt unterrühren.Pflaumenmus auf die Windbeutel verteilen.Sahne in einen Spritzbeutel mit beliebiger Sterntülle füllen und auf die Windbeutel spritzen oder mit einem Eßlöffel darauf verteilen.Pflaumenspalten dekorativ in die Sahne stecken.Deckel auflegen und leicht andrücken.
6. VERZIEREN:
Puderzucker und Zumt mischen und mit Wasser zu einem Guß verrühren.Guß mit einem Teelöffel über die Windbeutel sprenkeln und bis zum Verzehr kalt stellen.Backblech
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