Entenbrust auf Kohlrabigemüse nach der Insulin Trennkost

Ingwerscharf

Dauer
6 Stunden Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Nährwertangaben (2 )
45 Kalorien
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

1 EL Süsser Senf
1 EL Weinessig
1 EL Rapsöl
200 ml Geflügelbrühe
1 Frühlingszweibeln
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2 Schalotten
600 g Kohlrabi
Salz, Pfeffer
1 Zitronensaft von einer Zitrone
250 g Entenbrust ohne Haut und Fett

Zubereitung

Entenbrust kalt abspülen und trocken tupfen.

Rundum mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben.

Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden.

Schalotten und Ingwer schälen, die Schalotten klein würfeln, den Ingwer fein reiben.

Frühlingszwiebel putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Die Brühe erhitzen, Kohlrabi, Schalotten, Ingwer darin 10 Min. dünsten, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 100° vorheizen.

Eine beschichtete Pfanne mit dem Öl aus pinseln und erhitzen, das Fleisch darin von beiden Seiten scharf anbraten.

In der Pfanne (oder auf einen Teller) im heißen Backofen 10-12 Min. nachziehen lassen.

Frühlingszwiebeln unter das Kohlrabigemüse heben, mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Gemüse anrichten.

Für den Rest der Familie mit Spätzle oder Spaghetti.

casa lisa