Gebratene Austernpilze mit Toast Gebratene Austernpilze mit Toast Gebratene Austernpilze mit Toast

Gebratene Austernpilze mit Toast

Kosten
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Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

Butter
2 Sch American Sandwichtoast
2 EL Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauch
Salz, Pfeffer
250 g Austernpilze
65 g Katenschinken, gewürfelt
1 kl Zwiebel
1 EL Butterschmalz

Zubereitung

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Die Austernpilze vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen. Ggf. mit einem Küchentuch abtupfen. Stiele entfernen und die Pilze dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

Den ebenfalls fein gewürfelten Katenschinken in dem heißen Butterschmalz kurz anbraten, die Zwiebelwürfel dazugeben und bei schwacher Temperatur weiterbraten (ca. 5 Minuten). Dann die Austernpilze zugeben, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere ca. 10 Minuten bei etwas stärkerer Temperatur braten - immer wieder mal umrühren. Die Flüssigkeit sollte vollständig eingekocht sein.

Die Knoblauchzehe häuten, durch die Knoblaupresse drücken, zu den Pilzen geben und unterrühren. Nur noch kurz erhitzen (nicht mehr braten, da der Knoblauch sonst bitter wird).

Die Brote toasten, jeweils diagonal durchschneiden, auf zwei Tellern mit je einem Stückchen Butter und je 1/2 der Pilze anrichten. Die Pilze mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt ein Glas halbtrockener Weißwein sehr gut.

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