Zubereitung
Die Leber kalt abspülen und trocken tupfen.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken und unter die Sojasoße rühren.
Leber damit beträufeln und 20 Min. marinieren.
Den Fenchel putzen, waschen und in Streifen schneiden, das Grün fein hacken.
Fenchelstreifen in kochendem Salzwasser 3 Min. blanchieren.
Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Salat putzen, waschen trocken schleudern und in Stücke zupfen.
Tomaten waschen und halbieren.
Artischocken abtropfen lassen und achteln.
Eine Pfanne mit dem Öl auspinseln und erhitzen.
Leber abtropfen lassen und darin bei mittlerer Hitze in 4 Min. rundum knusprig braun anbraten.
Herausheben, salzen und pfeffern.
Mit Brühe und Essig den Bratfond los kochen, restliche Marinade unterrühren, salzen und pfeffern.
Vom Herd nehmen.
Fenchel, Salat, Tomaten und Artischocken vermengen und mit der Leber anrichten.
Die Soße darüberträufeln, mit Fenchelgrün bestreuen.
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