Zubereitung
Den Fisch kalt abspuelen, trockenrupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden.
Mit Zitronensaft betraeufeln, salzen und pfeffern.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschuetteln und in Roellchen schneiden.
Brokkoli und Blumenkohl in Roeschen teilen, putzen und waschen.
Die Stiele schaelen und wuerfeln.
Reichlich Salzwasser aufkochen, Brokkoli und Blumenkohl darin 5 Min. blanchieren.
Abgiessen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
Die Gemuesebruehe in einem grossen Topf aufkochen.
Die Creme legère einruehren, mit Muskat, Salz und Pfeffer wuerzen..
Nach Belieben mit etwas Sossenbinder etwas andicken.
Brokkoli und Blumenkohl untermengen.
Die Fischstreifen unterheben und bei mittl. Hitze 5 Min. zugedeckt gar ziehen lassen.
Mit Schnittlauch bestreuen.
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