Zubereitung
Den Fisch kalt abspuelen, trockentupfen und in 2 Portionen teilen.
Den Rosmarin abbrausen, trockenschuetteln, die Nadeln fein hacken
Die Zitrone heiss abwaschen,die Schale fein abreiben und den Saft auspressen.Zitronensaft und Schale in einem tiefen Teller mit der Haelfte des Rosmarins verruehren.
1 Knoblauchzehe schaelen und dazupressen.
1 TL Oel unterruehren.
Den Fisch in der Marinade wenden und 30 Min. ziehen lassen.
Inzwischen die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Die Tomaten waschen.
Die uebrige Knoblauchzehe schaelen und fein wuerfeln.
Eine grosse beschichtete Pfanne mit dem restlichen Oel auspinseln und erhitzen, Knoblauch und Zucchini darin anbraten.
Mit Salz,Pfeffer und dem restlichen Rosmarin wuerzen und mit der Bruehe abloeschen.
Die Tomaten einlegen und darin erhitzen.
Fisch aus der Marinade heben, salzen, pfeffern und auf das Gemuese in die Pfanne legen.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
Mit Basilikum bestreuen.
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