Zubereitung
1. Die Frühlingszwiebeln waschen und von den Wurzelansätzen befreien.
Am oberen Ende nur die welken grünen Stellen abschneiden. Die Kräuter
waschen, Blättchen fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen
und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem weiten Topf oder in einer Pfanne mit Deckel er-
hitzen. Kräuter darin andünsten. Die Tomaten untermischen, mit Brühe aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und offen bei mittlerer Hitze etwa
10 Min. garen.
3. Zwiebeln untermischen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze
nochmals 15-20 Min.schmoren, bis die Zwiebeln bissfest sind. Mit Salz
und Pfeffer abschmecken und warm oder lauwarm servieren.
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