Zubereitung
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, und fein würfeln.
Die Pilze trocken abreiben, putzen und vierteln.
Zwiebel und Knoblauch in einem TL heißem Öl andünsten.
Die Pilze kurz mitbraten.
Den Spinat ausdrücken, zugeben und unter Rühren erhitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen, die Crème legere unterheben.
Warmhalten.
Die Eier mit wenig Salz verquirlen.
Eine beschichtete Pfanne jeweils mit 1/2 TL Öl auspinseln, erhitzen und aus der Eiermasse nacheinander 2 goldbraune Omeletts backen.
Mit dem Spinat anrichten.
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