Lachs-Spinat-Nudeln

Lachs mit Zitronensaft beträufeln.

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe zerdrücken. Tomaten entkernen und würfeln.

Lachs in ca. 2 cm große Stücke schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Lachs von allen Seiten darin anbraten, Salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen.

Zwiebelwürfel im verbliebenen Fett glasig dünsten, mit Weißwein und Sahne ablöschen.

Blattspinat zugeben und bei mittlerer Hitze auftauen lassen.

Währenddessen Nudeln in kochendem Salzwasser garen.

Spinat mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Safran würzen, Tomaten und Lachs dazugeben, alles kurz erhitzen und zusammen mit den Bandnudeln anrichten.