Zubereitung
In einer großen Pfanne den Knoblauch in Scheiben in etwas Olivenöl glasig anbraten (nicht bräunen). Die Pepperoni in dünnen Scheiben hinzufügen und mitbraten. Nach ca. 5 Minuten den Speck (gewürfelt) hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig braten (nicht braun werden lassen). Dann mit den Tomaten inkl. Saft ablöschen. Die Tomaten vorab etwas kleinschneiden.
20 Min köcheln lassen. Die Hälfte des Parmesankäses in das Essen reiben. Zum Schluss Basilikum hacken und locker oben draufstreuen (nicht unterrühren). In der Pfane servieren.
Den Rest des Parmesankäses in dünne Scheiben schneiden und dann zum Essen statt geriebenem Käse verwenden.
Alternative: Peccorinokäse statt Parmesan
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