Zubereitung
Zwiebel putzen und in Streifen schneiden. Möhren putzen und in feine Scheiben schneiden. Hokkaido halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch mit der Schale in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, in kleine Scheiben schneiden. Peperoncini, Kerne entfernen, in Scheibchen schneiden. Knoblauch hacken.
Öl in einen Topf geben, darin die Zwiebeln, Möhren, Ingwer, Knoblauch und Kürbis etwas anschmoren, Kartoffeln dazugeben.
Mit Gemüsebrühe auffüllen, mit Kurkuma, Pfeffer, Curry abschmecken. Ingwer dazugeben.
Den Eintopf kochen, bis die Gemüse gar sind. Dann den Joghurt einrühren. Inzwischen das Gehackte mit Pfeffer, Salz abschmecken und krümelig braten.
Suppe in Teller geben und Gehacktes draufgeben.
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