Grüne Pfeffersuppe mit Feigen

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_3
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 6 Stimmen

Zutaten

500 ml Kalbsbrühe
2 cl Dry Sherry
2 frische Feigen
1 EL Grüner Pfeffer
10 Grüne Pfefferkörner
200 ml Süsse Sahne
1 Eigelb
0,5 Zwiebel
1 TL Butter
Zitronensaft

Zubereitung

Die geschälte Zwiebel fein hacken.

Feigen schälen, eine halbe Feige zur Seite legen, den Rest grob hacken.

Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin glasig werden lassen, die Feigen unter Rühren zugeben und etwa 1 Minute mitschmoren. Unter Zugabe von grünem Pfeffer und Brühe alles im Mixer glatt pürieren.

Zurück in den Topf gießen, mit Zitronensaft und Sherry abschmecken, aufkochen und mit verquirltem Eigelb in der Sahne binden. Warmhalten, aber nicht mehr kochen.

Die zurückbehaltene halbe Feige in Scheiben schneiden.

Die Suppe in Tassen geben, mit Feigenscheiben und grünen Pfefferkörnern anrichten.

Vorspeise: Grüne Pfeffersuppe mit Feigen

Hauptgericht: Gespickte Schweineschnitzel

Nachspeise: Bayerischer Schichtkäse

Erfasser: Franz Betzel

Datum: 30.11.1994

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base