Zubereitung
1. Von den Orangen mit einem scharfen Messer die Schale mitsamt der weissen Haut abschneiden, dann die Filets zwischen den Trennhäuten herauslösen, dabei den Saft auffangen.
2. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Camenbert in Scheiben schneiden. Die rote Beeten evtl. schälen, in dünne Scheiben hobeln und auf Tellern anrichten. Die Zwiebelringe, Orangenfilets und den Käse darauf verteilen.
3. Den Orangensaft mit Essig und Öl verrühren, salzen und pfeffern und über den Salat verteilen. Die Kresse kurz unterhalb der Blättchen abschneiden und den Salat damit dekorieren
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