Name: Fenchelsuppe mit Spargel und Brokkoli
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Sch Rinderzunge, gepökelt; 1 TL Butter, eiskalt; 1 KRÂUTER DER PROVENCE; 100 ml Creme fraiche mit Kräutern; 400 ml Gemüsebruhe; 5 Röschen Brokkoli; 6 Spargel, weiß, frisch; 1 Fenchel

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Schwierigkeit: difficulty_2
Bewertung: (*) (*) (*) (*) (*)
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

2 Sch	Rinderzunge, gepökelt
1 TL	Butter, eiskalt
1	KRÂUTER DER PROVENCE
100 ml	Creme fraiche mit Kräutern
400 ml	Gemüsebruhe
5	Röschen Brokkoli
6	Spargel, weiß, frisch
1	Fenchel

Zubereitung

Gemüse putzen, klein schneiden und in der Brühe weich garen, pürieren (kann ruhig noch etwas stückig bleiben). Fenchelgrün ebenfalls klein schneiden und beiseite stellen.

Zunge in feine Streifen schneiden.

Crème fraîche und Kräuter unter die Suppe rühren. Mir der eiskalten Butter aufmontieren. Das klein geschnittene Fenchelgrün dazu geben.

Zungenstreifen in die Suppe geben und sofort servieren.

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helgas