Zubereitung
Gemüse putzen, klein schneiden und in der Brühe weich garen, pürieren (kann ruhig noch etwas stückig bleiben). Fenchelgrün ebenfalls klein schneiden und beiseite stellen.
Zunge in feine Streifen schneiden.
Crème fraîche und Kräuter unter die Suppe rühren. Mir der eiskalten Butter aufmontieren. Das klein geschnittene Fenchelgrün dazu geben.
Zungenstreifen in die Suppe geben und sofort servieren.
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