Gaby's überbackene Fischstäbchen

Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln - in extra Schüsseln....

Fischstäbchen in 1/4 des Schweineschmalzes anbraten- herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zwiebelwürfel in einem weitern 1/4 anbraten, salzen, pfeffern und etwas zuckern. Kurz vor dem glasig werden die Hälfte des Schinkenspecks zugeben und mitgaren, aus der Pfanne nehmen. Kartoffelwürfel in dem Rest Schweineschmalz braten - ebenfalls kurz vor Schluß Schinkenspeck zugeben. Salzen und Pfeffern.

Bratkartoffeln in eine Fettpfanne des Backofens geben. Fischstäbchen darauf verteilen und zu oberst die Zwiebeln. Mit dem Käse bestreuen und bei 200 °C so lange überbacken bis alles wieder heiß und der Käse verlaufen ist.

Panade bleibt knusprig!