Zubereitung
Erdbeeren waschen, vierteln, Rhabarber schälen, in Stücke schneiden.
Rhabarber mit Zucker mischen, Erdbeersaft zugießen und einige Minuten aufkochen.
Stärke mit etwas Wasser mischen, zum Rhabarber geben, kurz aufkochen, bis eine leichte Sämigkeit entsteht.
Dann Erdbeeren zugeben, nur kurz mit erwärmen- die Erdbeeren sollten noch Biss behalten!
Kalt stellen.
Für die Nocken: die Eiweiße mit Salz sehr fest zu Schneee schlagen, Puderzucker unterheben.
Kaltschale portionieren, mit einem Löffel jeweils eine Nocke aufsetzen und mit Zitronenmelissenblättchen garnieren.
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