Zubereitung
Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargelschalen und
-enden mit 1 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen.
Aufkochen und ca. 25 Minuten köcheln lassen.
Zucchini würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zucchini darin 2 - 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittauch in Ringe schneiden, mit Frischkäse verrühren.
Spargelstangen längs halbieren, in Stücke schneiden.
Spargelfond durchsieben, erneut aufkochen, die Spargelstücke darin ca. 6 - 7 Minuten
dünsten. Spargel abgießen, Fond erneut auffangen.
Chilischote längs aufschneiden, entkernen und in Ringe schneiden Fett in einem Topf schmelzen, Chili darin andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Spargelfond und Sahne angießen, unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer
und Zucker abschmecken. Zucchini und Spargel zufügen, darin erwärmen
Suppe anrichten. Vom Ziegenkäse Nocken abstechen und in die Suppe geben.
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