Zubereitung
Die Eier trennen und Eigelbe aufheben.
Essig, Wein und Limettensaft aufkochen, die Butter in Stücken dazu geben und schmelzen. Das Ganze aufkochen und etwas einreduzieren, bei Bedarf noch mal einen Schuss Weisswein zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken.
Das Ganze in einen Mixer geben, die Eigelbe einzeln zugeben, kurz anmixen und dann alles gut durchmixen.
Fertig.
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