Zubereitung
Eier trennen. Milch, 1 Prise Salz, Eigelb und 150 g Mehl verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Eiweiß steif schlagen und portionsweise unter den Pfannkuchen heben.
Zwiebel schälen, würfeln. Ptersilie waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. 1 EL Oel erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. 1 EL Mehl und Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie unterrühren.
2 EL Oel in einer Pfanne (24 cm) erhitzen. Aus dem Teig darin 4 Pfannkuchen backen. Schinken in Streifen schneiden. Käse raspeln. Einen Pfannkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 1/4 Soße,1/3 Schinken und 1/4 Käse darauf verteilen. Übrige Pfannkuchen, Soße, Schinken, Käse ebenso schichten. Letzten Pfannkuchen mit Rest Soße und Käse belegen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C) 20 - 30 Minuten backen. Torte mit Rest Petersilie garnieren.
Dazu schmeckt ein frischer Salat
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