Zubereitung
- Knoblauchzehe und Schalotten schälen
- Butter in Pfanne zergehen lassen
- Filet in heiße Pfanne geben und ca. 10 Minuten anbraten
- Thymian und Rosmarin auf das Fleisch geben
- Knoblauch und ca. 10 Schalotten um das Fleisch verteilen und salzen und pfeffern
- Auf einem Backblech Alufolie ausbreiten
- Das Gemüse, die Kräuter und das Fleisch auf die Folie geben
- Mit den Enden die Folie zu einem Päckchen umklappen und oben eine Öffnung lassen
- Päckchen im Backofen bei 110° C für 1,5 Stunden garen
- Zucker in Pfanne geben und Butter zergehen lassen
- Thymian, Rosmarin und 3 klein geschnittene Schalotten dazugeben
- Nach kurzem Anrösten mit 200 ml Rotwein ablöschen, 200ml Portwein zugeben
- Nach ca. 10 Minuten Kochen die Soße durch ein Sieb abgießen
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