Zubereitung
Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Pfannkuchenteig herstellen. Den geriebenen Käse unterheben, sodass eine sämige Masse entsteht.
Das Filet abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Mit dem Handballen leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Das gewürzte Filet in die Teigmasse tauchen, mehrmals darin wenden, damit die Masse schön haften bleibt.
Butterschmalz in eine geräumige Pfanne geben und die Filets von beiden Seiten bei nicht zu hoher Temperatur schön knusprig braten. Schmeckt hervorragend als Beilage, aber auch nur so zu einem Salat.
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