Dattel-Blatjang (Dattelsauce)

Das Rezept kam im 17. Jahrhundert mit malaiischen Sklaven nach Südafrika.

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Zutaten

2 TL Salz
1 l Rotweinessig
3 rote Chili, Samen entfernt, gehackt
8 Knoblauch, gehackt
5 cm Ingwer, geschält und gehackt
500 g Datteln, entkernt, grob gehackt
350 ml Wasser, kochend
150 g Tamarinde am Stück

Zubereitung

Die Tamarinde mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in den Einkochtopf gießen, mit den restlichen Zutaten zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln und abkühlen lassen. Im Mixer pürieren. Im gereinigten Topf noch 1-2 Minuten kochen. In die heißen sterilisierten Flaschen füllen, verschließen. Die Sauce ist gebrauchsfertig.


Haltbarkeit 2 Jahre


Die scharfe, süß-saure Sauce passt zu Reis oder fettem Fisch. Die Datteln lassen sich auch durch andere Früchte wie frische oder getrocknete Aprikosen, Pfirsiche oder Mangos ersetzen.

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Rowenna

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