Barad

Mehl und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Hefe und lauwarmes Wasser vermischen, 10 min stehen lassen, zu der Mehl-Wasser-Mischung geben. 2-3 Stunden stehen lassen. 1 Tasse (250ml) Sesamöl auf ~150°C in einer großen Frittierpfanne erhitzen. Teig durch ein Spätzlesieb o.ä. in das heiße Öl geben, so dass sich kleine Kügelchen formen; bis zu einem blassen Braun frittieren (1-3 min), herausnehmen, auf einem Papiertuch trocknen; mehr Sesamöl zugeben, falls der Stand zu niedrig wird. Rosenwasser und Honig vermischen und auf ~120°C erhitzen; es soll fast überkochen. Wenn es abkühlt, schlagen; es sollte die Konsistenz geschlagener Butter annehmen, mit heller Farbe. Mit dem frittierten Teig mischen, auf eine geölte Fläche geben, von oben mit einer zweiten Platte oder einem Spatel flach drücken. Vor dem Auftragen kühl stellen.