Badî'i - Lammauflauf mit Mozzarella

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Zutaten

500 g Lammfleisch
0,25 TL Salz
0,5 Zwiebel
0,5 TL Gemahlener Koriander
1,5 TL gemahlener Lavendel
13 Safranfäden
4 EL Ol
180 g Mozzarella
2 geschlagene Eier
0,5 TL Zimt
4 Eidotter

Zubereitung

Lamm in etwa 1½cm große Würfel schneiden. Das Fleisch, die Zwiebel, Salz, Koriander, ½ TL Lavendel, 4 zerstoßene Fäden Safran und 2 EL Öl in 1 Tasse Wasser 10 min simmern lassen. 6 Fäden Safran mit 1 EL Wasser zerstoßen. Den Käse in Scheiben schneiden, diese mit dem Safranwasser färben und mit ½ TL Lavendel bestreuen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und das Fett von der Brühe nehmen (sollte etwa 3 EL ergeben). Das Fleisch in eine Auflaufform geben und mit den Käsescheiben bedecken. Die Eier mit 3 Fäden Safran, ½ TL Lavendel und dem Zimt schlagen, über das Fleisch und den Käse geben. Die Eidotter darauf setzen, das Fett und 2 EL Öl darüber geben. Bei 180°C 45 min backen; die Oberfläche sollte rotbraun werden. Abkühlen lassen und auftragen.

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Rowenna