Zubereitung
Gemüse putzen und waschen. Kohlrabi, Sellerieknolle, Möhren und Wirsing in feine Scheiben schneiden. Blumenkohl zu kleinen Röschen zerpflücken. Das Gemüse im eigenen Saft fast weich schmoren lassen. Kalt stellen. Das Schweineor und/oder die Schweinepfote in Salzwasser sehr weich kochen lassen. Das Fleisch heraus nehmen. Die Brühe mit Essig, Pfeffer, Salz und Gurkenwürfelchen mischen. Das Gemüse in eine flache Schüssel geben. Die Brühe darüber gießen. Kalt stellen. Wenn es erkaltet ist stürzen.
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