Zubereitung
Zitronat fein hacken. 60 g Margarine mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Ei mit Quark zugeben. Mehl mit Backpulver mischen, mit Rumaroma und Butter-Vanillearoma unterrühren. Mandeln mit Rosinen und Zitronat unterkneten. Backofen auf 180 Grad C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160 Grad C) vorheizen.
Teig portionsweise zwischen zwei Stücke Backpapier legen, ausrollen und 45 kleine Kreise (Durchmesser ca. 4 cm) ausstechen. Aus dem Maripan kleine Rollen von ca. 4 cm Länge formen und auf die Teigkreise legen. Je eine Seite leicht über die Marzipanrollen klappen und Fest zudrücken.
Stollenhappen auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Noch warm mit restlicher Margarine bestreichen. Stollenhappen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. In einer luftdicht verschlossenen Dose sind die Stollenhappen ca. 2 Wochen haltbar.
Stollenschnecken
Den Teig wie oben beschrieben zubereiten. Dann den Teig in 2 Portionen teilen. Pro Portion zu einer länglichen Platte ausrollen. Marzipanmenge in 2 Portionen teilen. Das Marzipan auf die jeweilige Teigplatte legen. Die Teigplatten jeweils von der Längsseite her einrollen. Teigrollen in insgesamt 45 Scheiben schneiden und wie beschrieben fertig backen.
Pro Stollenhappen, bzw. Stollenschnecke 2 Pro-Sterne
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