Zubereitung
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Mit der heißen Milch und der darin gelösten Butter tränken und mit einem Deckel pressen und mindestens 15 Min. ziehen lassen. Die Eier, eine gute Prise Muskat und die fein geschnittene Petersilie dazu tun und alles gut vermengen. Den Teig ca. 10 Min. stehen lassen. Knödel formen und in kochendem Wasser gut 20 Min. ziehen lassen. Sie sind gelungen, wenn sie pflaumenweich mit der Gabel zerteilt werden können.
Man kann auch in Butter gebräunte Zwiebelstücke in den Teig mengen und dann die Klöße herstellen.
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