Zubereitung
Kartoffeln waschen, schälen und mit dem Kürbisfleisch grob würfeln.
Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein hacken.
Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten
Kartoffeln und Kürbis zugeben, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Etwa 25 Min. weich kochen. Anschließend fein pürieren und mit Sahne aufgießen.
Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Suppe mit Zitronensaft, Ingwer, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Salbeiblätter waschen und trocken schütteln. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen und knusprig braten. Dann herausnehmen und auf Krepppapier abtropfen lassen.
Speck mit den Salbeiblättchen auf die Suppe geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und etwas Pfeffer aus der Mühle darübergeben.
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