Zubereitung
Zwiebel in einer großen Pfanne in der Hälfte des Öls braten, bis sie weich und fahlgold ist. Die abgegossenen Bohnen und ~2½ Tassen (600ml) Wasser zugeben, aber kein Salz. Zum Kochen bringen, 1-3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Das restliche Gemüse und den Knoblauch zugeben, ggf. Wasser nachfüllen. Köcheln, bis alles Gemüse und die Bohnen gut gekocht sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann den Zucker und das restliche Olivenöl zugeben, weitere 10 min kochen. Mit Petersilie bestreut auftragen.
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