Dikbarika

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Zutaten

1 Zwiebel, geschnitten
175 ml Olivenol
250 g getrocknete weiße Bohnen, über Nacht eingeweicht
1 große Karotte, geschält und geschnitten
1 große Selleriestange, geschält und geschnitten
5 Frühlingszwiebeln, gehackt
Salz & Pfeffer
1 TL Puderzucker
4 EL Feingehackte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel in einer großen Pfanne in der Hälfte des Öls braten, bis sie weich und fahlgold ist. Die abgegossenen Bohnen und ~2½ Tassen (600ml) Wasser zugeben, aber kein Salz. Zum Kochen bringen, 1-3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Das restliche Gemüse und den Knoblauch zugeben, ggf. Wasser nachfüllen. Köcheln, bis alles Gemüse und die Bohnen gut gekocht sind. Mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann den Zucker und das restliche Olivenöl zugeben, weitere 10 min kochen. Mit Petersilie bestreut auftragen.

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Rowenna