Zubereitung
Zwiebel andünsten. Butter schmelzen lassen, Mehl einrühren und goldgelb werden lassen. Brühe, Milch, Salz, Pfeffer und Zwiebel zugeben. 10-15 min simmern, leicht abkühlen lassen. Eidotter mit der Sahne vermischen, mit etwas warmer Suppe temperieren, zur Suppe geben. Senf zugeben, auftragen.
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