Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Zitrone auspressen und die Apfelspalten mit dem Zitronensaft beträufeln.
Eier und 175 g Zucker schaumig rühren. Öl nach und nach unterrühren. Mehl, Back- und Puddingpulver mischen und unter die Masse rühren.
Butter schmelzen. 100 g Zucker in einem Topf goldgelb karamellisieren. Butter hinzufügen. So lange rühren, bis der Karamell dickflüssig ist.
Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Den Karamell gleichmäßig in die Form streichen. Apfelspalten kreisförmig darauf verteilen. Teig vorsichtig darübergeben und glatt streichen.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C/ Gas: Stufe 2 ca. 45 Minuten backen. Kuchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig den Springformrand mit einem Messer entfernen, auf ein Gitter stürzen und das Backpapier abziehen.
Aprikosenkonfitüre in einem Topf erwärmen, evtl. durch ein Sieb streichen. Äpfel damit bestreichen. Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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