Name: Kürbissuppe mit Safran
Yield: 4
Ingredients: 1 Kürbis, geschält und gehackt; 500 ml Gemüsebruhe; 2 gr Zwiebeln, fein gehackt; 1 großzügige Prise Safran; 3 Eidotter; 0,5 Ts Geriebener Cheddar; 0,5 TL jeweils Zimt, Zucker, Muskat, Nelken oder die entsprechende Menge Poudre Douce

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Zutaten

1	Kürbis, geschält und gehackt
500 ml	Gemüsebruhe
2 gr	Zwiebeln, fein gehackt
1	großzügige Prise Safran
3	Eidotter
0,5 Ts	Geriebener Cheddar
0,5 TL	jeweils Zimt, Zucker, Muskat, Nelken oder die entsprechende Menge Poudre Douce

Zubereitung

Kürbis und Zwiebeln in der Gemüsebrühe köcheln, bis sie weich sind; pürieren. Safran zugeben, abschmecken. Vom Feuer nehmen, Käse einrühren, bis er zerlaufen ist. Eidotter gut einrühren. Mit Poudre Douce bestreut auftragen.

Hier das Originalrezept:

Gourdes in Potage

Take yong gowrdes; pare hem and kerve hem on pecys. Cast hem in gode broth, and do þerto a gode pertye of onyouns mynced. Take pork soden; grynde it and alye it þerwith and wiþ yolkes of ayren. Do þerto safroun and salt, and messe it forth with powdour douce.

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Rowenna