Name: Gustum de Cucurbitas
Yield: 4
Ingredients: 800 g Zucchini; Salz; 2 EL Liquamen; 1 EL Weinessig; 1 EL Defrutum; 1 TL grob gemahlener Pfeffer; 0,5 TL gemahlener Kümmel; 1 Msp Asa foetida, Asant; 0,5 TL Raute; Pfeffer aus der Mühle

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Zutaten

800 g	Zucchini
	Salz
2 EL	Liquamen
1 EL	Weinessig
1 EL	Defrutum
1 TL	grob gemahlener Pfeffer
0,5 TL	gemahlener Kümmel
1 Msp	Asa foetida, Asant
0,5 TL	Raute
	Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Die Zucchini waschen, in daumengroße Stäbchen schneiden, 2 - 3 min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Das liquamen mit Essig, defrutum, Pfeffer, Kümmel, Asant und Raute kurz aufkochen, abschmecken und über die Zucchini geben. Locker durchmischen, mit gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.

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Rowenna