Zubereitung
Mis en Place:
Die Zwiebeln schälen und fein schneiden
Den Kürbis in Schnitze schneiden, entkernen, schälen, in Würfel schneiden.
Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.
Den Apfel schälen und in kleine Würfel von ca. 7 x 7mm schneiden
Zubereitung:
Die Apfelstückli im Weisswein marinieren.
Die Zwiebeln in Butter andämpfen, das Gewürz, Ingwer und den Kürbis beigeben und mitdämpfen, mit der Bouillon ablöschen weich kochen. Den Ingwer entfernen. Die Suppe mit dem Mixer pürieren mit dem Schneebesen den Rahm darunter rühren, den Gin beifügen, abschmecken.
Den Apfel beigeben, kurz aufkochen. In vorgewärmte Teller füllen. Servieren.
Beilage: Dazu servieren Sie frisches Baguette.
Tipp: Anstelle Gin mit Cognac oder Whisky verfeinern.
Wenn Sie heisse Wienerli dazu servieren, ergibt das eine Hauptmahlzeit.
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