Dommada

super leckeres Rezept aus West Afrika

Dauer
2 Stunden Zubereitungszeit
Schwierigkeit
difficulty_2
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 2 Stimmen

Zutaten

l Erdnussöl
1 l Brühe, heiss
1 Chilipulver
1 Pfefferkörner, schwarz
3 Zwiebeln
3 Knoblauch
2 EL Tomatenmark
400 g Erdnussbutter
3 Tomaten
4 EL Mangochutney
300 g Kürbis
1 Kohl
2 Paprika
1 gr Süßkartoffel
1 Aubergine
1 kg Fleisch (Rind, Lamm, Huhn oder Schwein)

Zubereitung

Als erstes wird alles an Gemüse, bis auf die Tomaten, gewaschen, geschält und in ca 5 cm große Stücke geschnitten. Jede Gemüseart wird einzeln scharf in der Pfanne mit Öl angebraten. Danach auf einen Teller beiseite stellen.

Pfefferkörner mit Knoblauch und Chili im Mörser zu einer Paste verarbeiten. Die Zwiebel in Ringe schneiden und leicht mit der Paste zerstampfen.

Das Fleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel-Pfefferpaste in die heiße Pfanne mit dem Rest des Öls vom Gemüse braten geben. Das Fleisch dazugeben und scharf anbraten.

Die heiße Brühe mit der Erdnussbutter, dem Tomatenmark und dem Mangochutney verrühren und zu dem Fleisch in die Pfanne geben. Aufkochen lassen.

Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit dem anderen Gemüse in die Sauce geben. Das ganze ca eine 3/4 Stunde auf niedriger Temperatur schmoren lassen, gelegentlich umrühren. Fertig!!! (Sollte die Sauce beim schmoren zu dick werden, kann man Wasser dazugeben)

Zum Dommada passt am besten Rundkornreis.

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punkyVera