Zubereitung
Für die Streusel Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Butter schmelzen. In dünnem Strahl zur Mehlmischung gießen, dabei alles mit Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Kalt stellen.
Inzwischen Backofen auf 175°C vorheizen.
Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden.
Eier und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Öl und Eierlikör unterziehen. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und in 2 - 3 Portionen über die Eimasse sieben und kurz unterrühren.
Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen, Pfirsichspalten darauf verteilen. Die Streusel drüberstreuen.
Kuchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca 40 Minuten backen.
Abkühlen lassen und auf Wunsch mit Schlagsahne servieren.
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