Zubereitung
Kicherbesen über Nacht in Wasser einweichen.
Eine Zwiebel und den Gulasch in Olivenöl anbraten. Salz, Pfeffer, Nelken und Kreuzkümmel hinzufügen. Mit heißem Wasser den Topf soweit auffüllen bis das Fleisch bedeckt ist. Den entstehenden Schaum entfernen. Die Kichererbsen zu dem Fleisch geben. Mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 60 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Maiskolben halbieren und in Stücke schneiden zum Abnagen. Den Hokaido kann man mit Schale essen. Die Tomaten enthäuten und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch hacken.
In dem großen Top etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel dünsten. Die Karotten, Kartoffeln, die Maiskolbstücken, den Weißkohl , die Bohnen und den Kürbis hinzufügen und den Top mit heißem Wasser auffüllen. Den Safran (Kurkuma), Salz und Pfeffer zugeben. Das Gemüse 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Nun die Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 20 min. kochen. Evt. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Minuten vor Kochende die Chorizo in mundgroßen Stücken zu dem Fleisch geben.
Das Gemüse mit der Brühe in tiefe Teller füllen und Fleisch und Kichererbsen darauf geben.
Den Fleischsud zu einem Teil über den Eintopf verteilen. Der Rest wird in kleinen Schälchen zu dem Essen serviert und mit gehackter Minze garniert.
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