Zubereitung
Die Birnen schälen und ganz lassen. Zusammen mit den Brombeeren im Rotwein ca. ½ h ganz leicht köcheln lassen. Die Früchte sind gar, wenn man mit einer Nadel ohne Widerstand bis zum Kerngehäuse vordringen kann und die Frucht ein wenig durchsichtig wird. Inzwischen den Samos, dem man zuvor den Zucker und den Ingwer zugegeben hat, auf die Hälfte einkochen lassen. Er muss von sirupartiger Konsistenz sein. Wenn er eingekocht ist und die Birnen gar sind, diese in den Sirup tauchen und bis kurz vor dem Servieren ziehen lassen.
Zum Servieren die Birnen in einer Glasschüssel zu einer Pyramide aufstapeln und den Sirup aus Samos-Wein darüber gießen.
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