Zubereitung
Den Backofen auf 200 Grad bei Umluft 180 Grad vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier belegen.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
Das Mehl mit 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und dem Backpulver mischen und unter die Masse geben .
Dann die Masse auf das Backblech geben und glatt streichen .
Ca.12 Minuten backen lassen dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Die Ananas in kleine Stücke zerteilen .
Das restliche Puddingpulver mit 100 ml Ananassaft verrühren.
Den restlichen Saft aufkochen die Ananasstücke darin 1-2 Minuten darin ziehen lassen .
Danach die Stücke wieder herausnehmen und abkühlen lassen.
Das angerührte Puddingpulver in den Saft geben und unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen
Dann die Sahne steif schlagen und vorsichtig mit den Ananasstückchen verrühren.
Die Ananassahne unter den Pudding geben und auf den kalten Boden streichen .
Die Butterkekse zerbröseln und die Pistazien hacken und beides über den Kuchen streuen .
Ergibt 20 Stücke
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